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Caldo de huesos
Ficha de Caldo de huesos: vitaminas, minerales y nutrientes por 100 g y por ración. Ocupa el puesto 34 de 36 alimentos con datos en vitamina B12 por 100 g.
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Los 38 nutrientes
La primera columna es el valor por 100 g (o 100 ml en bebidas) de parte comestible; la segunda, lo que aporta una ración habitual. La última, el porcentaje de la referencia diaria que cubre esa ración.
| Nutriente | Por 100 g | Por ración | % de la VRN por ración |
|---|---|---|---|
| Vitaminas | |||
| Vitamina A | — | — | — |
| Vitamina D | — | — | — |
| Vitamina E | — | — | — |
| Vitamina K | — | — | — |
| Vitamina C | — | — | — |
| Vitamina B1 (tiamina) | 0,01 mg | 0,025 mg | 2,3 % |
| Vitamina B2 (riboflavina) | 0,03 mg | 0,075 mg | 5,4 % |
| Vitamina B3 (niacina) | 0,3 mg | 0,75 mg | 4,7 % |
| Vitamina B5 (pantoténico) | 0,05 mg | 0,125 mg | 2,1 % |
| Vitamina B6 | 0,02 mg | 0,05 mg | 3,6 % |
| Vitamina B7 (biotina) | — | — | — |
| Vitamina B9 (folato) | 2 µg | 5 µg | 2,5 % |
| Vitamina B12 | 0,2 µg | 0,5 µg | 20 % |
| Minerales | |||
| Calcio | 10 mg | 25 mg | 3,1 % |
| Hierro | 0,5 mg | 1,25 mg | 8,9 % |
| Magnesio | 5 mg | 12,5 mg | 3,3 % |
| Fósforo | 40 mg | 100 mg | 14,3 % |
| Potasio | 50 mg | 125 mg | 6,3 % |
| Sodio | — | — | — |
| Zinc | 0,3 mg | 0,75 mg | 7,5 % |
| Cobre | 0,02 mg | 0,05 mg | 5 % |
| Manganeso | 0,01 mg | 0,025 mg | 1,3 % |
| Selenio | 2 µg | 5 µg | 9,1 % |
| Yodo | 2 µg | 5 µg | 3,3 % |
| Cromo | — | — | — |
| Molibdeno | — | — | — |
| Proteína, fibra y grasas | |||
| Proteína | 4 g | 10 g | 20 % |
| Fibra | 0 g | 0 g | 0 % |
| Omega-3 | 0,01 g | 0,025 g | 1,3 % |
| Omega-6 | 0,05 g | 0,125 g | 1,3 % |
| Omega-9 (ácido oleico) | 0,2 g | 0,5 g | — |
| Colágeno | 3,5 g | 8,75 g | — |
| Colina | — | — | — |
| Triptófano | — | — | — |
| Creatina | — | — | — |
| Luteína y Zeaxantina | — | — | — |
| Licopeno | — | — | — |
| Coenzima Q10 (Ubiquinona) | — | — | — |
— = no consta o cantidad insignificante. La VRN es la referencia diaria para un adulto medio; el % se calcula sobre la ración. El colágeno y el omega-9 no tienen referencia porque no son nutrientes esenciales.
Qué te aporta una ración
Una ración de caldo de huesos (1 taza de caldo, 250 g) aporta vitamina B12 0,5 µg (20 % de la VRN), proteína 10 g (20 % de la VRN), fósforo 100 mg (14,3 % de la VRN).
Ocupa el puesto 34 de 36 alimentos con datos en vitamina B12 por 100 g. No llega por sí sola al 100 % de la VRN de vitamina B12, pero ayuda a cubrirlo.
Curiosidad. El caldo de huesos aporta colágeno y aminoácidos, pero no es magia: su proteína es baja y la evidencia de sus efectos en articulaciones es limitada.
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Preguntas frecuentes
¿Cuánta vitamina B12 tiene una ración de caldo de huesos?
Por 100 g, caldo de huesos aporta 0,2 µg de vitamina B12, el 8 % de la VRN. Una ración (1 taza de caldo, 250 g) aporta 0,5 µg, el 20 % de la VRN diaria.
¿Cuántas calorías tiene una ración de caldo de huesos?
Unos 30 kcal por 100 g y 75 kcal por ración (1 taza de caldo, 250 g). Del total de hidratos, 0 g por 100 g son azúcares.
¿Qué nutrientes aporta una ración de caldo de huesos?
Destaca en vitamina B12, proteína, fósforo. En la ficha tienes los 38 nutrientes por 100 g, por ración y con el % de la VRN.